Kariera bulwy ziemniaczanej w kuchni europejskiej przypomina historię rodem z amerykańskiego snu od pucybuta do milionera. Wyprawa do Nowego Świata, podyktowana chęcią znalezienia morskiej drogi do Indii po egzotyczne przyprawy, przyniosła skutki o wiele bardziej doniosłe od zamierzonych. Zamiast „korzeni” na Stary Kontynent trafiły produkty, które nieodwracalnie zmieniły oblicze europejskiej kuchni i obyczajowości, m. in. kakao, tytoń, fasola, pomidory, no i „jabłka ziemne”, jak początkowo nazywano ziemniaki.

Aby oswoić szarą bulwę, na stołach lądowały dania ziemniaczane w znanej wcześniej formie: ryżu kartoflowego, kaszy czy makaronu. Awans kulinarny następował stopniowo. Gotowane z masłem polecano jako pożywny posiłek dla pospólstwa. Ale już elegancka zapiekanka gratin w śmietance z czosnkiem i gałką muszkatołową przeznaczona była dla bardziej wymagających podniebień.

Sukcesom dań ziemniaczanych sprzyja zarówno fantazja kucharska, jak i gatunek kartofla – jak dzisiaj mówimy typ kulinarny. W czasach PRL-u znaliśmy głównie odmianę białą lub żółtą, a przecież bioróżnorodność ziemniaków jest znacznie bogatsza od bardziej wyrafinowanych warzyw jak szparagi czy karczochy.

Nasz bohater skrobiowy stał się w końcu wdzięcznym składnikiem napojów rozweselających – zarówno wysoko-, jak i niskoprocentowych. Zadziwiają nas wciąż jego możliwości wykorzystania. Dziś poza znanymi przetworami wytwarza się z niego: mleko roślinne, majonez, a nawet wegański ser.

Zapraszamy serdecznie na edukacyjną podróż w czasie i przestrzeni w towarzystwie ziemniaka. Z pewnością będzie to przygoda wielowymiarowa, a nawet najbardziej wybredni zostaną ukontentowani.

Kolacja edukacyjna odbywa się w ramach współpracy z naszym partnerem Europlant Polska, który jest sponsorem warsztatów kulinarnych dla młodzieży z ograniczeniami słuchu i mowy organizowanych we współpracy z Instytutem Głuchoniemych w Warszawie.

Wstęp poprowadzi Bogusław Deptuła – historyk i krytyk sztuki, mistrz łączenia wątków kulinarnych z malarstwem i literaturą.

Kiedy: 25 września 2026 r., godz. 18.00
Dla kogo: dorośli
Miejsce: Villa Intrata
Bilety: 450 zł, bilety dostępne online: https://wilanow-palac.pl/.../indywi.../termin/74/1501/372122 i w kasie muzeum

Więcej informacji: https://wilanow-palac.pl/wydarzenie/podroz-do-zrodel-smaku